Les Montécaos
Voici la véritable recette des Montécaos ! Ceux qui laissent d’abord fondre leur pâte friable en bouche avant d’être croquants, un délice qui s’accompagne de thé à la menthe ! Appelés aussi Ghoriba ou Ghribia.
Origine : Afrique du nord Nombre de personnes : 8 Difficulté : Facile
Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Repos : 1440 min Total : 1500 min
Ingrédients
** 500 g de farine** 250 g de sucre
** 250 g amandes en poudre ( grillées )
** 1/4 de litre d’huile ( Dominique utilise de l’huile de pépins de raisin )
** 1 paquet de sucre vanillé
** 1 paquet de levure
Étape 1
Pour une quarantaine de Montécaos. Mélangez farine, sucre, amandes, levure et vanille.
Étape 2
Faites une fontaine et versez l’huile petit à petit.
Étape 3
Remuez bien et mettez en boule – la pâte doit rester assez friable.
Étape 4
Prenez une petite quantité de pâte (vous pouvez vous aider
d’une dosette à café) – pressez-la bien dans une main de manière
à la rendre bien compacte, puis aplatissez-la entre les paumes
de la main. Vous pouvez à ce moment, ajouter une pincée de cannelle sur
chaque Montécao.
Étape 5
Posez vos Montécaos sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à four moyen 200° pendant environ 15 à 20 mn.
Étape 6
Posez-les, une fois refroidis, sur du papier absorbant. Attendez 24 h avant dégustation. ( Quasiment impossible !!! )
Pour accompagner les Montécaos le Thé à la menthe est incontournable.