Lasagne aux épinards et à la patate douce, sauce au chou-fleur. Original et succulent.
Ingrédients
1Paquet de feuilles de lasagnes400g Patates douces
200g Chou-fleur
300g Pousses d'épinards
50cl Lait
50g Beurre salé
40g Maïzena
1Oignon
1cuil. à soupe Huile d’olive
50g Emmental
50g Mozzarelle
Sel
Poivre
Pelez les patates douces, lavez-les et coupez-les en tranches. Rincez les bouquets de chou-fleur et faites cuire 5 minutes à la vapeur. Ajoutez les patates douces et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes (elles doivent rester un peu fermes). Mixez le chou-fleur.
Rincez et essorez les pousses d’épinards. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon pelé et émincé. Ajoutez les épinards et faites-les juste tomber. Salez et poivrez.
Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la Maïzena et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Versez le lait et faites épaissir sur feu doux, tout en mélangeant. Incorporez la purée de chou-fleur, salez et poivrez.
Plongez les feuilles de lasagnes dans une casserole d’eau bouillante salée (procédez en plusieurs fois) et laissez cuire 1 minute. Egouttez sur un linge.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Déposez une couche de lasagnes dans un plat à gratin beurré puis recouvrez de patates douces et d’épinards. Nappez de béchamel puis alternez ainsi les couches, en terminant par des feuilles de lasagnes.
Parsemez d’emmental râpé et de mozzarelle coupé en rondelles, puis enfournez pour 30 à 35 min.
Servez bien chaud. Réjouira vos invités.