Plein de saveurs exotiques.
Ingrédients
600g Veau(épaule et poitrine)16Olives noires(et vertes)
1cuil. à soupe Gingembre
0,5cuil. à café Cannelle
0,5cuil. à café Graines de coriandre
0,5cuil. à café Curcuma
2Clous de girofle
2pincées Noix de muscade râpée
3gousses Ail
1Oignon
1Petite boîte de pois chiches
1l Bouillon de légumes (précédemment préparé)
2tranches Pain rassis (baguette)
2cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre
Pelez les gousses d'ail et l'oignon. Mixez-les, puis ajoutez toutes les épices à la purée obtenue, ajoutez ensuite le pain rassi. Versez 2 à 3 cuil. à soupe d'eau et mixez à nouveau jusqu’à obtenir jusqu'à une pâte d'épices.
Découpez la viande en gros cubes et faites-la dorer 5 min dans une cocotte bien chaude avec de l'huile d'olive. Ajoutez la pâte d'épices, mélangez afin de bien enrober la viande et laissez cuire 5 min à feu moyen.
Ajoutez dans la cocotte le bouillon, les olives et le pain. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1h 30 à feu doux.
Pour le bouillon consultez la recette précédente : "Bouillon de légumes maison"
https://www.universtorah.com/saveur/1_entree/bouillon-de-legumes-maison_40.html
Pour le bouillon consultez la recette précédente : "Bouillon de légumes maison"
https://www.universtorah.com/saveur/1_entree/bouillon-de-legumes-maison_40.html
20 min avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la cocotte les pois chiches égouttés.
Servez bien chaud avec du boulgour. On peut ajouter pendant la cuisson dans la cocotte 5 gousses d'ail en chemise pour les amateurs.