Plait à tout le monde et même aux enfants
Ingrédients
** 3 ou 4 pommes de terre moyennes** 1 oignon moyen
** 6 oeufs
** Huile d'olive extra
** Sel
** Poivre
** Persil
Éplucher les pommes de terre et les tailler en petit cubes ou en fines rondelles selon les gouts. Éplucher et couper l'oignon très fin aussi. Mélanger. saler.
Chauffer l'huile dans une poêle (une quantité d'huile suffisante pour couvrir les pommes de terre et l'oignon). Ajouter le mélange. Laisser cuire à feux doux avec le couvercle (et non pas frire, sinon les pommes de terre seront dure en surface).
De temps en temps, remuer les pommes de terre, pour qu'elles ne collent pas. Lorsqu'elles sont bien molles et se cassent facilement, les enlever du feu et bien les égoutter pendant quelques minutes (10 à 15 minutes à peu près) sans que le mélange ne refroidisse de trop. Penser à mettre l'égouttoir sur un grand plat ou autre, afin de pouvoir ultérieurement utiliser cette huile.
Dans un saladier, battre les oeufs, puis mélanger avec les pommes de terre et l'oignon.
Dans une poêle pas trop grande, mais relativement profonde, mettre 2 cuillères à soupe d'huile et y ajouter le mélange. Remuer au début pour que cela ne colle pas au fond. Le feu ne doit pas être trop fort.
Après 5 minutes, lorsque ce sera un peu doré, retourner la "tortilla" à l'aide d'une assiette. Et laisser cuire 2 à 3 minutes de l'autre côté.